Bistrot à Nice

Le mot bistrot est devenu élastique. Chez Jadis, il a gardé son sens d'origine : une cuisine faite sur place, une carte courte qui suit les saisons, une cave choisie bouteille par bouteille, et une salle où l'on peut venir dîner sans cérémonie.

Une cuisine préparée sur place, tous les jours

De l'entrée au dessert, tout est préparé en cuisine par notre équipe. C'est ce qui explique une carte volontairement courte : on ne cuisine bien que ce qu'on cuisine souvent. Les classiques français y tiennent la place principale, revisités sans être dénaturés.

Côté salé, les habitués retrouvent les œufs mayo, les escargots, l'os à moelle, le confit de canard aux pommes grenailles ou la noix d'entrecôte Black Angus. La mer n'est pas loin non plus, avec le filet de bar et son tian de légumes, ou le pavé de saumon snacké. Les desserts sont maison, de la mousse au chocolat pralinée à l'île flottante au caramel beurre salé.

Des produits choisis, pas seulement commandés

Les produits viennent d'artisans et de producteurs, dans une logique de circuits courts : coppa du Tarn, lonzo, jambon de Lacaune affiné 24 mois, saucisson truffé de la Maison Montalet. Ce sont ces choix-là, plus que les intentions, qui font la différence dans l'assiette.

Une cave de vignerons indépendants

Un bistrot sans cave n'est qu'un restaurant de plus. La nôtre est vivante, faite de vins de vignerons indépendants, à découvrir au verre comme à la bouteille. C'est aussi pour cela qu'on peut passer chez Jadis pour un verre et une planche, sans forcément dîner : voir le bar à vin.

Un bistrot de quartier, au Port

Jadis est installé 24 rue François Guisol, dans le quartier du Port Lympia. On y croise des habitués du quartier, des familles, et des curieux de passage, réunis dans une salle chaleureuse à quelques mètres des bateaux. Le quartier, son accès et sa terrasse sont détaillés sur la page restaurant au Port de Nice.